Recette de l'Anjou : la Gouline

Envie d'un peu de douceur ? Laissez-vous tenter par la recette de Gouline, une spécialité made in Anjou qui saura réchauffer et ravir vos papilles.

Recette de l'Anjou : la Gouline

On mange quoi ce soir ? Et si vous prépariez une délicieuse recette 100% made in Anjou pour le dîner ? L'équipe de l'hôtel à Cholet, Mercure, est fan de la Gouline. Cette spécialité régionale saura vous séduire par sa générosité et son côté gourmand.Une recette simple, pratique pour le quotidien. Prêts ? Enfilez vos tabliers, on vous donne la recette de cette fameuse gouline !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

2 ronds de pâte brisée au beurre ; 500g de champignons de Paris ; 300g d'échalotes longues ; 400g de rillauds.

Pour l'appareil : 30g de moutarde ; 20cl de crème fraîche épaisse ; 1cs de farine ; 1 oeuf ; 100g de beurre.

Pour la sauce à la tomme angevine : 100g de tomme, ; 8cl de vin blanc en chenin moelleux ; 15cl de crème fraîche.

La recette de la Gouline

Eplucher et émincer les échalotes.
Dans une sauteuse, les faire revenir fans 50g de beurre.
Nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Les ajouter avec les échalotes et faire revenir une dizaine de minutes.
Dans un bol, mélanger la farine, la crème fraiche et incorporer le tout aux échalotes/champignons.
Saler et poivrer, puis réserver au froid.
Couper les rillauds en lamelles de 4 à 5 mm. 
Après avoir beurré le moule, placer le premier fond de tarte, puis y verser la préparation froide.
Répartir les rillauds sur la garniture et recouvrir du second rond de pâte. 
Bien rabattre les bords.
A l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau, coller les bords.
Faire un trou au centre de la pâte, sur le dessus de la tourte et y introduire la sauce à la tomme angevine.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf.
C'est prêt : place à la cuisson !
Cuire pendant 40 minutes à 180 degrés.

Votre gouline est prête : bon appétit !

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